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  • 餐厅收银管理制度
      一个餐厅,为规范收银人员的工作礼仪,提供其工作质量,定会对于收银员工制定出相应的员工管理制度。以下的餐厅收银管理制度的范本,可供参考。
      
      为了提高餐厅收银员工作质量,加强对餐饮业务工作的监督,特制定以下餐厅收银员操作规程:
      
     ?。ㄒ唬┍缸懔砥北赣媒?,不得以另票找不出为由,不找给客人另款,或临时找地方换另票而造成客人久等。
      
     ?。ǘ┥习嗲氨缸闼栌谜实?,查看帐单是否有缺号、漏号现象。
      
     ?。ㄈ┎吞∑毙胧找备钦路娇山砍霾?。
      
     ?。ㄋ模┱实グ垂娑ɡ改刻钚辞宄?,帐单金额不得涂改,收银员开列帐单后必须盖章和签字。
      
     ?。ㄎ澹┦找崴惴椒ù砉娑?br />   
      1.现金结算
      
      收取客人现金以后,当即在帐单上盖现金收讫章,并将发票交于客人,(在现金未收到之前不得盖现金收讫章)。
      
      4.寓客帐结算:
      
      要求挂帐客人出示可挂帐房卡(无NP卡)。请客人在帐单上签字,并写清挂帐房号,核对客人帐单签字是否与挂帐房卡签字相符,房号是否相符,是否过期,核对无误后在帐单上盖“转帐房卡己核”章,并及时送总台收银,以防客人提前退房造成坏帐。
      
      5.外客帐结算:
      
      凭餐饮销售部任务单上注明的人数,用餐标准予以结帐。
      
      6.招待帐结算:
      
     ?。?)客人凭减免单用餐,须看清减免单结算方式,如是“现付”,则要求客人支付现金;如是“转房号”,则要求用餐人签字,写清转帐房号,并作寓客帐处理;如是“招待”,则作招待帐处理。
      
     ?。?)如饭店领导请客,零点用餐(无减免单),则招待帐单金额按实际消费金额的一定折扣计算,并请饭店有关领导签字,作招待帐处理。
      
      7.综合消费卡结算
      
      综合消费卡结算与外客帐结算类似,首先请客人出示综合消费卡,查看卡内是否尚有结余金额,再将客人当天消费金额填入卡内“消费金额”栏,并结出结余金额。然后请客人在帐单上签名,并写上单位名称,再核对客人签名是否与消费卡单位经办人签名相符。最后帐单上标明“综合消费卡”并作外客帐处理。
      
     ?。┏ぐ科竟艺史靠?,散客凭VIP卡零点用餐,按饭店规定可以给予一定折扣优惠,并请客人在帐单上签证。
      
     ?。ㄆ撸┧净烟崛〉拇砉娑ǎ?br />   
      客人用餐要求提取司机费(现金)必须控制在当日消费金额的10%以内。
      
     ?。ò耍┒ń鸬拇矸椒?br />   
      1.预收定金:
      
      预收定金开具收据,收到现金盖现金收讫章,收到支票盖支票收讫章。
      
      2.退还定金:
      
      客人要求退还定金必须归还预付定金收据。原预付定金是现金,则可以退还现金;原预付定金是支票,则只能退还支票。
      
      3.如客人遗失预收定金收据,经与财务存根联核对后,请客人在存根联上签上姓名,并注明该收据己遗失。
      
     ?。ň牛┳鞣险实サ拇砉娑ǎ?br />   
      开列帐单时由于金额填错或小票作废等原因须作废帐单,则必须在作废帐单上写明作废原因,及重开帐单号码,并请当班餐厅主管签字证明或请收银主管签证。作废帐单必须是数联齐全同时作废,并填人工作底表与其它帐单一起转财务部。
      
     ?。ㄊ┦找ぷ鞯妆硇敫菡实ッ飨阜掷喟凑实ズ怕胗尚〉酱筇钚?。
      
     ?。ㄊ唬└莨ぷ鞯妆砻飨阜掷嗷阕茏霾吞等毡?,报表上要求填写的项目须填写清楚。
      
     ?。ㄊ┖硕允盏较纸?、支票、信用卡是否与报表金额相符。
      
     ?。ㄊ┫纸?、支票、信用卡核对正确无误后,放人收银封包并在封包上写清收银点、班次、日期、姓名,及现金票面和总金额,支票张数和总金额,信用卡份数和总金额。
      
     ?。ㄊ模┰诜獍度胍淝?,须在收银投放簿上做好登记,并请旁人签证。
      
      
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